Sardela: um típico prato do sul da Itália

A sardela é uma receita típica do Sul da Itália, da Calábria. A receita de sardela italiana, preparada pelos imigrantes italianos que chegaram à cidade de São Paulo, é uma adaptação um típico prato do sul da Itália.

A original é preparada com um alevino, chamado também de sardela, e leva páprica doce e picante, azeite e um pouco de semente de erva-doce.

Como nossos imigrantes não tinham, no princípio do século XX, acesso à páprica (que é pimentão seco em pó) e muito menos ao alevino sardela original, fizeram essa adaptação brasileira, que é também muito gostosa, para matarem a saudade da sardela original.

É servida com pão italiano, mas se não tiver pode ser também saboreada com o pãozinho normal.

INGREDIENTES

• 4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas;
• 10 colheres de azeite puro;
• 100g de filé de aliche no óleo, escorridos e picados;
• 3 dentes de alho socados;
• 1 colher de sopa de orégano;
• 1 colher de sobremesa de Pimenta calabresa seca;
• Sal.

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam al dente.
2. Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes.
3. Leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto granulado, temperado a gosto.