Sabores Da Itália: Tiramisu al Limone do Chef Paulo Moratori
Nada como uma receita especial para adoçar o dia! Durante a Oficina da primeira Festa Italiana de Santos, nosso talentoso chef Paulo Moratori apresentou o irresistível Tiramisu al Limone. Este clássico da culinária italiana ganhou um toque cítrico refrescante que vai deixar todos com água na boca. É a sobremesa perfeita para encerrar qualquer refeição com chave de ouro. Vamos colocar a mão na massa e saborear cada pedacinho dessa delícia?
RECEITA DE TIRAMISU AL LIMONE
INGREDIENTES
500 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar
50 ml de limoncello
Suco de 1/2 limão siciliano
1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
4 gemas
100 g de açúcar
500 g de queijo mascarpone (ou cream cheese Philadelphia)
4 claras em neve
Biscoitos tipo champagne
Raspas de limão siciliano para decorar
MODO DE PREPARO - CALDA
Em uma panela, adicione a água, 4 colheres de sopa de açúcar, o limoncello, o suco de 1/2 limão siciliano e 1 colher de sopa de raspas de limão.
Leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 minutos. Depois, deixe esfriar completamente.
CREME
Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com 100 g de açúcar por aproximadamente 10 minutos, até obter um creme claro e volumoso.
Adicione o queijo mascarpone ao creme de gemas e bata por mais 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Bata as claras em neve até ficarem firmes.
Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de gemas e mascarpone. Misture até que tudo esteja bem combinado.
Cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
MONTAGEM
Passe os biscoitos, um a um, na calda fria e faça uma camada de biscoitos em uma forma, bem unidos.
Cubra com metade do creme.
Faça uma nova camada de biscoitos e finalize com o restante do creme.
Polvilhe com raspas de limão siciliano.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
DICAS Pode ser congelado por até 3 meses, devidamente embalado.
CURIOSIDADE Vocês sabiam que as gemas unidas ao açúcar provocam uma reação química semelhante ao cozimento? Portanto, não tenham receio das gemas cruas no creme. Não fica com odor ou gosto de ovos.
